Подпишитесь на БЕСПЛАТНЫЕ видео-серии “Жизнь Золушки после свадьбы” Подробнее

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото и секреты 100% успеха.


Шарлотка с яблоками последнее время стала частым гостем на нашем столе. Сегодня я Вам расскажу и покажу фото рецепт яблочной шарлотки, следуя которому Вы НАВСЕГДА научитесь готовить этот замечательный пирог в считанные минуты и со 100% ГАРАНТИЕЙ УСПЕХА! Приготовьтесь- будет много букв, так как передо мной стояла задача как можно более подробно расписать все тонкости приготовления сего чудо-творения, исключив все возможные ошибки. Предупреждены- значит, вооружены! Яблочная шарлотка- в моей семье одно из любимых десертов на ряду с творожной запеканкой. Причина банальная- помимо того, что это безумно вкусный и нежный десерт, который моментально уничтожается всеми домашними, рецепт яблочной шарлотки ещё и не содержит консервантов, красителей и разных химикатов. Даже привычный всем разрыхлитель теста или сода в этот пирог не добавляются. Хотя я уже давно заметила, что многие, даже опытные хозяйки этим правилом пренебрегают, так как боятся, что пирог не поднимется. Хотя, если готовить всё правильно, у меня такой проблемы не возникало ни разу. Это лёгкое бисквитное тесто и поднимается оно за счёт наполнения пузырьками воздуха во время взбивания яично-сахарной массы. Вы всё ещё сомневаетесь, что у Вас получится? На самом деле всё просто! Изучайте пошаговый рецепт и повторяйте.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото.

баннер узкий

Ингредиенты: яйца 3шт. мука 1 стакан сахар 1 стакан (кто любит послаще или наоборот- корректируют под себя. Для меня это оптимальное количество) яблоки 3-4 среднего размера ванильный сахар

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Ингридиенты.

Как приготовить шарлотку?

Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем ломтиками. Складываем на дно формы. Если Вы используете силиконовую форму, то её смазывать не надо. Обычную нужно смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, мукой или манкой. Можно яблоки нарезать и другой формы-это дело личного вкуса. Мне нравятся ломтики средней величины (как на фото)- они хорошо пропекаются, но, при этом, остаются сочными. Если нарезать очень тонко, то весь сок из яблок переходит в тесто. И нередки случаи, когда сама шарлотка пропеклась хорошо и уже зарумянилась, а в той части, где есть яблоки- тесто сыровато. Кстати, я яблоки не чищу- мне лень) Да и на вкус- нравится такой вариант. Но без кожуры будет более воздушная шарлотка.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 1. Нарезаем яблоки

Яйца разбиваем в  стакан для взбивания. Я использую погружной блендер с насадкой-венчиком. Взбиваем яйца, добавляя сахар, на максимальной мощности. Разделять яйца на белки и желтки не нужно. Раньше я сахар добавляла постепенно и скорость взбивания тоже увеличивала постепенно. Сейчас упростила всё до невозможности- сразу всыпаю сахар и включаю блендер на полную мощность. Результат остался неизменным и виден на фото. Масса должна увеличиться в объёме как минимум вдвое и быть консистенции негустой сметаны. Хотя чем плотнее тесто у Вас получилось, тем пышнее будет шарлотка с яблоками. Эта истина работает как часы во всех рецептах- с омлетом также, например.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 2. Взбиваем яйца.

Следующий этап приготовления яблочной шарлотки- это добавление муки. Смешивать составляющие следует очень аккуратно. Ни в коем случае (!) не использовать на этой стадии блендер. Муку желательно просеять, тогда она вбирает в себя воздух и шарлотка с яблоками получится ещё более воздушной. Правда я, как существо крайне ленивое, никогда этого не делаю) Тесто вымешиваем  очень аккуратно- перемещаем лопатку снизу вверх, пока яичная смесь не вберёт полностью в себя муку. Тесто уже на этой стадии выглядит очень воздушным- наполненным пузырьками воздуха (даже на фото видно)- и таким… упругим, что ли? Несмотря на его текучесть, если положить сверху лопатку, она не провалится.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 3. Добавляем муку.

Ну вот, с самой сложной частью покончено. Далее выливаем тесто в форму поверх уже заготовленных ранее яблок и разравниваем его лопаткой. Кстати, и тут у каждой женщины есть свои хитрости. Обсуждая с другими хозяйками, как приготовить шарлотку, узнала, что яблоки все добавляют по разному- кто-то на дно формы, как и я, а кто-то кладёт в середину или сверху.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 4. Добавляем тесто в форму.

Добавляя яблоки в середину, надо сначала вылить немного теста на дно. Затем добавить яблоки, присыпанные заранее мукой, чтобы они не осели на дно. И сверху выливать остаток теста. Если хотите украсить верх шарлотки с яблоками, то можно нарезать фрукты тоненько и выложить их по спирали или как подскажет фантазия. Я лично не люблю этого делать, так как яблоки сильно подсыхают. Если я уже и украшаю верх пирога фруктами, то обязательно ещё вдобавок сверху смазываю сметаной.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 5. Разравниваем тесто.

Отправляем нашу форму в заранее прогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180-200градусов. Во время приготовления шарлотки с яблоками духовку желательно не открывать во избежание опадания бисквита. Но и тут я, честно говоря, не всегда правила соблюдаю- и как-то мне везло)

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Шаг 6. Отправляем форму в духовку

Наш пирог готов, когда сверху покроется нежно-золотистой корочкой. Также можно проверить зубочисткой- проткнуть ею яблочную шарлотку. Если зубочистка выходить сухая без налипших влажных крошек- бисквит готов.

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками. Приятного аппетита!

Сверху шарлотка с яблоками традиционно присыпается сахарной пудрой и ещё более традиционно съедается в считанные минуты) Приятного аппетита!

P.S. А как приготовить шарлотку получается у Вас? Поделитесь своими секретами! А также советую подписаться и  получать свежие статьи на e-mail, чтобы не пропустить советы, упрощающие жизнь домохозяйкам во всём мире, бесплатные видеокурсы и конкурсы блога! Искренне Ваша, Екатерина Сухарская



Читайте также:

52 Комментариев

  1. Мы тоже любим шарлотку. Готовлю ее в мультиварке. Раньше добавляла разрыхлитель, но уже с годик не использую. Поняла, если качественно взбить яйца с сахаром — он не нужен

  2. Cоня

    Спасибо огромное за рецепт, в яблоки я добавила корицу,банан и орехи. Дно не пролила тестом, а сразу в форму смазанную маслицем и сухарями выложила начинку, а сверху залила тестом. 25 минут и все готово,http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  3. Julia Zagoruyko
    Юлия Загоруйко

    Этот рецепт теперь номер один для меня. Только я делаю с корицей, а яблочки кладу с кислинкой. Делаю по две штуки. Одной всегда мало.
    Просто, быстро, вкусно.
    Спасибо, Катюша!

    • Екатерина Сухарская

      Есть шанс, что шарлотка не поднимется, так как тесто должно остаться воздушным, а если взбить блендером муку, оно осядет. Хотя это тоже не смертельный случай- можно просто добавить туда разрыхлитель, чтобы оно все же поднялось.

  4. Наталья Романова

    Это самый лучший рецепт шарлотки, который я когда либо встречала! Пекла уже 3 раза и с малиной, и с персиками , и с яблоками и корицей, я в восторге! Спасибо вам огромное за рецепт!http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  5. Лилия

    Екатерина,большое спасибо за такой подробный пошаговый рецепт. Сегодня обязательно порадую своих вкуснятинкой))

  6. Валентина

    Екатерина, Вы прекрасны и Ваш пошаговый рецепт Шарлотки. Уж очень вкусно Вы всё написали))) Иду печь Шарлотку)))

  7. Ирина

    Спасибо за рецепт, первый раз не совсем получилось, а второй все супер, самое главное для меня, что ЛЕГКО!

  8. Мария

    Спасибо за Ваш вариант шарлотки. Я же всё-равно взбиваю муку блендеров, и всё хорошо поднимается, также я не промазываю сверху сметаной, но надо попробовать http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif Я сейчас стала готовить шарлотку исключительно в мультиварке, и результат меня вполне устраивает.

  9. Валерий

    Спасибо за подсказку насчёт муки! А то я взбивал блендером и толком не поднималась шарлотка! И насчёт соды и разрыхлителя тоже важно Спасибоhttp://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  10. Ирина

    Здравствуйте!
    Держала в духовке минут 30-33, т.к. верх уже достаточно запекся.
    И зубочистка вышла сухая.
    Достала из формы и сразу начала резать, и тут поняла, что шарлотка не допеклась, вверху осталось примерно 0,5 см абсолютно жидкого теста (не пойму почему зубочистка была сухая)… Пришлось разрезанными частями класть на противень и допекать минут 10. Но на вкус получилась очень вкусная!!
    В следующий раз попробую держать именно 40 минут…

  11. Віра

    Я весь час муку блендером змішую з яйцями, і в мене ніколи не виходить пишна шарлотка, а навпаки якась резинова, дякую за пораду, тепер надіюсь у мене все вийде.

  12. Анастасия

    я такой пирог делала, только называла его яблочное заливное. теперь буду знать что это шарлотка. в нее еще очень даже неплохо корицу добавить

  13. Анастасия

    ой я вчера яблочное заливное впервые делала в мультиварке. даже малый ел.а он у нас еще тот привереда в еде. но пока супруг добрел с работы домой верх пирога был обкусан

  14. Karamelushe

    У меня папа классно готовит шарлотку, такая высоченная получается и все никак не расспрошу его в технологии приготовления=))) Было раз , но и то в попыхах рассказывал я ничего и не запомнила.

  15. Катерина

    Очень аппетитно на фото) http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifВ нашей семье любят шарлотку, рецепт такой же, как и в мастер-классе у Кати, только мы еще обязательно добавляем растопленную половинку пачки маргарина, это уже в самом конце, перед выкладыванием в форму!

  16. Татьяна

    Раньше читала не один рецепт шарлотки, но мало где пишут о таких важных деталях, как о правильном вмешивании муки , или о взбивании яиц с сахаром. Только в одном рецепте, кроме Вашего, Катя, я встречала, что муку надо вмешивать постепенно и даже не круговыми движениями (!), а именно вверх вниз, как будто кисточкой красите что-то. Сегодня приготовила шарлотку, взяла кислые яблоки пополам со сладкими, и сделала все то, что Вы делать ленитесь — просеяла муку, и постепенно сахар при взбивании яиц всыпала, и кожицу с яблок обрезала))) Вышло просто чудесно. Только запекала почти в два раза дольше, хотя температуру выставляла на 200 градусов. Но я думаю просто духовка «подвирает» с температурой, выставила на 225, и все вполне хорошо допеклось.

    • Екатерина Сухарская

      Спасибо) Рада, что пригодился мой мануал. Когда писала, представляла, какие подробности мне бы хотелось знать, если бы я в первый раз готовила. Температура может отличаться в разных духовках- вам, наверное, можно выше выставлять. Оптимально она готовится минут 30-40.

  17. Лена

    Шарлотка получилась прекраснейшая, из всех рецептов, что опробовала, эта вышла самой вкусной. Очень понравилась корочка, как безейная, хрустящая!! Немного добавила цедру апельсина, и муж сказал что это самая вкусная «сладулька» (получилась с апельсиновым послевкусием) Забираю рецепт в Евернот, спасибо Катя!!

  18. Алёна

    Пишу, а сама оглядываюсь на бисквит- не осел ли? Но нет, красавец, пышный, нежный. Это лучший и простейший рецепт шарлотки, под силу даже мне, которая с тестом «на Вы»- стряпаю только для сыночка-аллергика( на магазинную кондитерку). Слов нет, какой бисквит красивый и вкусный!!!! Жаль, забыла про свежую вишню и изюм! Смысла не вижу пробовать другие рецепты

  19. Ленчик

    Всё замечательно получилось! в мультиварке 35-40мин при Т 180С . блендером с венчиком взбила. По-моему, это моя самая пышная шарлотка была!http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif

  20. Любаша

    Приготовила по вашему рецепту шарлотку. Получилась красивая и вкусная. Спасибо за рецепт. Беру его себе.http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

Оставить комментарий

Выбрать файл

Внимание! Вы пытаетесь загрузить неверное изображение, поэтому оно не будет прикреплено к вашему комментарию.

http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://panisukharska.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Экономь время на кухне!
Канал YouTube
Группа ВК
«10 лучших завтраков из яиц»
Быстрые и вкусные завтраки на каждый день + секреты, о которых не расскажут профессионалы
«Шпаргалка растений для ленивого газона»
Газон без газонокосилки – это не миф. Список растений для газона, которые не нужно косить
ТОП комментаторов
  • Будь первым!
«Как Приготовить 11 блюд за 25 Минут» с Екатериной Сухарской!
По статистике 70% женщин проводят более часа в день на кухне. Не хочешь попасть в их число? – учись готовить быстро!
Я трачу
не больше 3 часов в неделю
на домашние заботы
Научу и Вас!
Подпишитесь на БЕСПЛАТНЫЕ
видео-серии
“Жизнь Золушки после свадьбы”
Оставьте свои контакты в форме ниже,
и я регулярно буду присылать Вам
полезные и улучшающие жизнь видео-уроки на Ваш Email!
Я трачу
не больше 3 часов в неделю
на домашние заботы
Научу и Вас!
Подпишитесь на БЕСПЛАТНЫЕ
видео-серии
“Жизнь Золушки после свадьбы”
Оставьте свои контакты в форме ниже,
и я регулярно буду присылать Вам
полезные и улучшающие жизнь видео-уроки на Ваш Email!