Шарлотка с яблоками последнее время стала частым гостем на нашем столе. Сегодня я Вам расскажу и покажу фото рецепт яблочной шарлотки, следуя которому Вы НАВСЕГДА научитесь готовить этот замечательный пирог в считанные минуты и со 100% ГАРАНТИЕЙ УСПЕХА! Приготовьтесь- будет много букв, так как передо мной стояла задача как можно более подробно расписать все тонкости приготовления сего чудо-творения, исключив все возможные ошибки. Предупреждены- значит, вооружены! Яблочная шарлотка- в моей семье одно из любимых десертов на ряду с творожной запеканкой. Причина банальная- помимо того, что это безумно вкусный и нежный десерт, который моментально уничтожается всеми домашними, рецепт яблочной шарлотки ещё и не содержит консервантов, красителей и разных химикатов. Даже привычный всем разрыхлитель теста или сода в этот пирог не добавляются. Хотя я уже давно заметила, что многие, даже опытные хозяйки этим правилом пренебрегают, так как боятся, что пирог не поднимется. Хотя, если готовить всё правильно, у меня такой проблемы не возникало ни разу. Это лёгкое бисквитное тесто и поднимается оно за счёт наполнения пузырьками воздуха во время взбивания яично-сахарной массы. Вы всё ещё сомневаетесь, что у Вас получится? На самом деле всё просто! Изучайте пошаговый рецепт и повторяйте.
Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты: яйца 3шт. мука 1 стакан сахар 1 стакан (кто любит послаще или наоборот- корректируют под себя. Для меня это оптимальное количество) яблоки 3-4 среднего размера ванильный сахар
Шарлотка с яблоками. Ингридиенты.
Как приготовить шарлотку?
Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем ломтиками. Складываем на дно формы. Если Вы используете силиконовую форму, то её смазывать не надо. Обычную нужно смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, мукой или манкой. Можно яблоки нарезать и другой формы-это дело личного вкуса. Мне нравятся ломтики средней величины (как на фото)- они хорошо пропекаются, но, при этом, остаются сочными. Если нарезать очень тонко, то весь сок из яблок переходит в тесто. И нередки случаи, когда сама шарлотка пропеклась хорошо и уже зарумянилась, а в той части, где есть яблоки- тесто сыровато. Кстати, я яблоки не чищу- мне лень) Да и на вкус- нравится такой вариант. Но без кожуры будет более воздушная шарлотка.
Шарлотка с яблоками. Шаг 1. Нарезаем яблоки
Яйца разбиваем в стакан для взбивания. Я использую погружной блендер с насадкой-венчиком. Взбиваем яйца, добавляя сахар, на максимальной мощности. Разделять яйца на белки и желтки не нужно. Раньше я сахар добавляла постепенно и скорость взбивания тоже увеличивала постепенно. Сейчас упростила всё до невозможности- сразу всыпаю сахар и включаю блендер на полную мощность. Результат остался неизменным и виден на фото. Масса должна увеличиться в объёме как минимум вдвое и быть консистенции негустой сметаны. Хотя чем плотнее тесто у Вас получилось, тем пышнее будет шарлотка с яблоками. Эта истина работает как часы во всех рецептах- с омлетом также, например.
Шарлотка с яблоками. Шаг 2. Взбиваем яйца.
Следующий этап приготовления яблочной шарлотки- это добавление муки. Смешивать составляющие следует очень аккуратно. Ни в коем случае (!) не использовать на этой стадии блендер. Муку желательно просеять, тогда она вбирает в себя воздух и шарлотка с яблоками получится ещё более воздушной. Правда я, как существо крайне ленивое, никогда этого не делаю) Тесто вымешиваем очень аккуратно- перемещаем лопатку снизу вверх, пока яичная смесь не вберёт полностью в себя муку. Тесто уже на этой стадии выглядит очень воздушным- наполненным пузырьками воздуха (даже на фото видно)- и таким… упругим, что ли? Несмотря на его текучесть, если положить сверху лопатку, она не провалится.
Шарлотка с яблоками. Шаг 3. Добавляем муку.
Ну вот, с самой сложной частью покончено. Далее выливаем тесто в форму поверх уже заготовленных ранее яблок и разравниваем его лопаткой. Кстати, и тут у каждой женщины есть свои хитрости. Обсуждая с другими хозяйками, как приготовить шарлотку, узнала, что яблоки все добавляют по разному- кто-то на дно формы, как и я, а кто-то кладёт в середину или сверху.
Шарлотка с яблоками. Шаг 4. Добавляем тесто в форму.
Добавляя яблоки в середину, надо сначала вылить немного теста на дно. Затем добавить яблоки, присыпанные заранее мукой, чтобы они не осели на дно. И сверху выливать остаток теста. Если хотите украсить верх шарлотки с яблоками, то можно нарезать фрукты тоненько и выложить их по спирали или как подскажет фантазия. Я лично не люблю этого делать, так как яблоки сильно подсыхают. Если я уже и украшаю верх пирога фруктами, то обязательно ещё вдобавок сверху смазываю сметаной.
Шарлотка с яблоками. Шаг 5. Разравниваем тесто.
Отправляем нашу форму в заранее прогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180-200градусов. Во время приготовления шарлотки с яблоками духовку желательно не открывать во избежание опадания бисквита. Но и тут я, честно говоря, не всегда правила соблюдаю- и как-то мне везло)
Шарлотка с яблоками. Шаг 6. Отправляем форму в духовку
Наш пирог готов, когда сверху покроется нежно-золотистой корочкой. Также можно проверить зубочисткой- проткнуть ею яблочную шарлотку. Если зубочистка выходить сухая без налипших влажных крошек- бисквит готов.
Шарлотка с яблоками. Приятного аппетита!
Сверху шарлотка с яблоками традиционно присыпается сахарной пудрой и ещё более традиционно съедается в считанные минуты) Приятного аппетита!
P.S. А как приготовить шарлотку получается у Вас? Поделитесь своими секретами! А также советую подписаться и получать свежие статьи на e-mail, чтобы не пропустить советы, упрощающие жизнь домохозяйкам во всём мире, бесплатные видеокурсы и конкурсы блога! Искренне Ваша, Екатерина Сухарская
Мы тоже любим шарлотку. Готовлю ее в мультиварке. Раньше добавляла разрыхлитель, но уже с годик не использую. Поняла, если качественно взбить яйца с сахаром — он не нужен
Здравствуйте, Ирина. Я недавно тоже попробовала в мульте. Немного вкуснее в духовке, как по мне. А вот творожная запеканка в мульте вне конкуренции вообще!)
Спасибо большое за рецепт! Делали для трудов. Это наш первый опыт. Получилось вкусно и просто.
http://s019.radikal.ru/i630/1309/3d/b11fbe1cdfc9.jpg
Рада, что у Вас получилось) Спасибо большое за фотку) Очень аппетитно)))
Спасибо за вкусный рецепт. Мы очень любим шарлотку с яблоками.
Ольга, спасибо) Приятного аппетита!)
Ммм.. как вкусно! Сразу захотелось шарлотки)))
Я люблю готовить самостоятельно. Ваш рецепт хороший, выглядит аппетитно!
Спасибо огромное за рецепт, в яблоки я добавила корицу,банан и орехи. Дно не пролила тестом, а сразу в форму смазанную маслицем и сухарями выложила начинку, а сверху залила тестом. 25 минут и все готово,
Пожалуйста) Рада, что понравился рецепт. Я ещё со сливами люблю очень делать. Правда, она не такая пышная получается.
Этот рецепт теперь номер один для меня. Только я делаю с корицей, а яблочки кладу с кислинкой. Делаю по две штуки. Одной всегда мало.
Просто, быстро, вкусно.
Спасибо, Катюша!
Спасибо, Юлечка) Рада, что понравился. Да, я тоже часто с корицей делаю. И иногда тоже по две штуки))))
Мы тоже любим шарлотку! Делаем довольно часто!
А вообще на сколько минут ставите?
Минут на 30-40 обычно, проверяю спичкой- если выходит сухая- значит, готово.
А воды надо ложить
Ой не воду соду?
Нет, не надо. Ни разрыхлителя, ни соды.
Почему нельзя взбивать муку блендером?
Есть шанс, что шарлотка не поднимется, так как тесто должно остаться воздушным, а если взбить блендером муку, оно осядет. Хотя это тоже не смертельный случай- можно просто добавить туда разрыхлитель, чтобы оно все же поднялось.
Это самый лучший рецепт шарлотки, который я когда либо встречала! Пекла уже 3 раза и с малиной, и с персиками , и с яблоками и корицей, я в восторге! Спасибо вам огромное за рецепт!
Здраствуйте,а чем можно заменить ванилин?
Любой своей любимой специей- корицей, экстрактом миндаля, цедрой лимона. Можно и вообще без ничего — все равно вкусно)
Екатерина,большое спасибо за такой подробный пошаговый рецепт. Сегодня обязательно порадую своих вкуснятинкой))
Приятного аппетита)
Екатерина, Вы прекрасны и Ваш пошаговый рецепт Шарлотки. Уж очень вкусно Вы всё написали))) Иду печь Шарлотку)))
Приятного аппетита!)
Спасибо за рецепт, первый раз не совсем получилось, а второй все супер, самое главное для меня, что ЛЕГКО!
Спасибо за Ваш вариант шарлотки. Я же всё-равно взбиваю муку блендеров, и всё хорошо поднимается, также я не промазываю сверху сметаной, но надо попробовать
Я сейчас стала готовить шарлотку исключительно в мультиварке, и результат меня вполне устраивает.
Мария, а вы разрыхлитель добавляете? Или без него поднимается?
Честно-честно, ничего такого совсем не добавляю
Может рука легкая
Здорово, надо попробовать. Если получится, исправлю рецепт)
Спасибо за подсказку насчёт муки! А то я взбивал блендером и толком не поднималась шарлотка! И насчёт соды и разрыхлителя тоже важно Спасибо
Здравствуйте!
Держала в духовке минут 30-33, т.к. верх уже достаточно запекся.
И зубочистка вышла сухая.
Достала из формы и сразу начала резать, и тут поняла, что шарлотка не допеклась, вверху осталось примерно 0,5 см абсолютно жидкого теста (не пойму почему зубочистка была сухая)… Пришлось разрезанными частями класть на противень и допекать минут 10. Но на вкус получилась очень вкусная!!
В следующий раз попробую держать именно 40 минут…
Попробуйте немного ниже температуру выставить- возможно у вас она слишком высокая была, раз так получилось.
Я весь час муку блендером змішую з яйцями, і в мене ніколи не виходить пишна шарлотка, а навпаки якась резинова, дякую за пораду, тепер надіюсь у мене все вийде.
я такой пирог делала, только называла его яблочное заливное. теперь буду знать что это шарлотка. в нее еще очень даже неплохо корицу добавить
ой я вчера яблочное заливное впервые делала в мультиварке. даже малый ел.а он у нас еще тот привереда в еде. но пока супруг добрел с работы домой верх пирога был обкусан
У меня папа классно готовит шарлотку, такая высоченная получается и все никак не расспрошу его в технологии приготовления=))) Было раз , но и то в попыхах рассказывал я ничего и не запомнила.
Интересно приготовить по этому рецепту, она хорошо поднимается?
Я еще делала со смесью фруктов: груши ,яблоки,персики-получилась праздничная шарлотка!
Да, я тоже разные делаю)
Очень аппетитно на фото)
В нашей семье любят шарлотку, рецепт такой же, как и в мастер-классе у Кати, только мы еще обязательно добавляем растопленную половинку пачки маргарина, это уже в самом конце, перед выкладыванием в форму!
Раньше читала не один рецепт шарлотки, но мало где пишут о таких важных деталях, как о правильном вмешивании муки , или о взбивании яиц с сахаром. Только в одном рецепте, кроме Вашего, Катя, я встречала, что муку надо вмешивать постепенно и даже не круговыми движениями (!), а именно вверх вниз, как будто кисточкой красите что-то. Сегодня приготовила шарлотку, взяла кислые яблоки пополам со сладкими, и сделала все то, что Вы делать ленитесь — просеяла муку, и постепенно сахар при взбивании яиц всыпала, и кожицу с яблок обрезала))) Вышло просто чудесно. Только запекала почти в два раза дольше, хотя температуру выставляла на 200 градусов. Но я думаю просто духовка «подвирает» с температурой, выставила на 225, и все вполне хорошо допеклось.
Спасибо) Рада, что пригодился мой мануал. Когда писала, представляла, какие подробности мне бы хотелось знать, если бы я в первый раз готовила. Температура может отличаться в разных духовках- вам, наверное, можно выше выставлять. Оптимально она готовится минут 30-40.
Шарлотка получилась прекраснейшая, из всех рецептов, что опробовала, эта вышла самой вкусной. Очень понравилась корочка, как безейная, хрустящая!! Немного добавила цедру апельсина, и муж сказал что это самая вкусная «сладулька» (получилась с апельсиновым послевкусием) Забираю рецепт в Евернот, спасибо Катя!!
Спасибо Вам, все очень понятно, наглядно, доходчиво. Очень пышная и вкусная шарлотка.
Пишу, а сама оглядываюсь на бисквит- не осел ли? Но нет, красавец, пышный, нежный. Это лучший и простейший рецепт шарлотки, под силу даже мне, которая с тестом «на Вы»- стряпаю только для сыночка-аллергика( на магазинную кондитерку). Слов нет, какой бисквит красивый и вкусный!!!! Жаль, забыла про свежую вишню и изюм! Смысла не вижу пробовать другие рецепты
Всё замечательно получилось! в мультиварке 35-40мин при Т 180С . блендером с венчиком взбила. По-моему, это моя самая пышная шарлотка была!
Приготовила по вашему рецепту шарлотку. Получилась красивая и вкусная. Спасибо за рецепт. Беру его себе.
Это самый лучший рецепт шарлотки! Получилось невероятно вкусно! Спасибо!
Спасибо огромное за рецепт…..)))напекла для мужа гостинцев)))))муж позвонил и был в восторге!!!!!
